日本初の中華料理店は明治初期に誕生 1867年（明治元年）に長崎の唐人屋敷にあった中華料理店が、一般客を対象に料理を提供したのが、日本における中華料理店の始まりとされています。 1870年（明治4年）の日清条約後は、日本に暮らす中国人が増加。 長崎や横浜など各地に「南京街」と呼ばれる中国人居住区ができました。
中華 いつから？
現在の中華料理の原型は南宋時代（1127 - 1297年）に完成したとされる。
中華料理 なぜ早い？
どうしてそんなに早く料理を作る必要があるんでしょうか？ 専門家によると、中華料理は素早く火を通す事によって素材のうま味や食感を最大限に生かす料理というのです。
中華料理 なぜ火力？
中華料理の火の使い方 中華料理で使用される「中華なべ」は、底が丸い形状が特徴です。 丸いため鍋の周囲に回りこんだ火の熱も余すところなく利用できます。 また、元々は竈と一体に固定して作られたもので、竈から火が漏れないことも含めて本当に熱効率の高いものでした。
卓袱料理 いつから？
元禄２（1689）年には唐人（中国人）屋敷が造られ、長崎の人たちははじめて彼らのご馳走（中国料理）を知り、味わいました。 それが、今日の「長崎卓袱（しっぽく／卓子）料理」の始まりです。
