栽培方法によって、農薬や化学肥料が少ない場合、収穫量が減る傾向にあります。 また、農薬を抑えて栽培すると雑草が勢いを増します。 その為、除草の手間がかかることになります。 このように穫れるお米の量とお米を取るための手間の違いが、お米の価格差になります。 25 июл. 2020 г.
魚沼産コシヒカリおいしい なぜ？
コシヒカリの最適登熟気温は24度と云われており、魚沼市はこの気温に近い地域であることから、食味に関係するデンプンのアミロース含有率が低くなりお米の粘りが増すのです。 さらに、魚沼地域の中山間地で育つコシヒカリは、お米の旨味成分を多く含む糠の層がお米の中心へ霜降牛肉のように深く入り込むものが多いことも特徴です。
魚沼産コシヒカリの特徴は？
前述したように、「魚沼産コシヒカリ」は他のお米に比べて粘りが強いのが特徴です。 新潟県内の別の産地で栽培されたコシヒカリに比べても魚沼産のものは特に粘りが強く、もちもちとした食感に炊き上がります。 炊き上がりの香りと、噛むほど広がるふんわりとした甘みはおかず無しでも食べれる、と思わず感じてしまうほど。
魚沼コシヒカリの生産量は？
現在、日本のお米の年間総生産量は約846万トン(新潟県は63万トン）、そのうち一般の「魚沼産コシヒカリ」の生産量は約8万トン。 「南魚沼産コシヒカリ」は約2万5千トン、その中でも「南魚沼 塩沢産コシヒカリ」は約1万トン（総生産量の約0.3%）という希少なお米です。
魚沼産コシヒカリの読み方は？
魚沼コシヒカリ（うおぬまコシヒカリ）は、新潟県魚沼地域（5市2町）で収穫される、コシヒカリBL（9割以上）およびコシヒカリ（1割以下）の米の産地ブランド。 魚沼産コシヒカリ（うおぬまさんコシヒカリ）として販売しているケースもある。
