日本人が平均1食に食べるお魚の量は、刺身1人前、切身1切れ、それぞれ約80gです。
まぐろ一人前は、刺身の場合約９０～１００ｇ。 切り方にもよりますが１００ｇで５～７切れです。 当店の本マグロ・南マグロは、１サクで２００ｇ前後なので約１～２人前となります。 寿司ネタ１貫に換算すると平均１２～１５ｇ。
業務用１サクあたり３００ｇ前後です。 お刺身にすると約３〜４人前となります。
切り方にもよりますが、だいたい 10〜12切れになります。 左の写真でおよそ200gのサク１本分です。 マグロは ドライアイス保冷剤をそえて 、発送します。 サッと、洗い落としたら、水をはったボウルの中に40秒～１分ほど、入れます。
【生】マグロブロック 上赤身(2～3人前)約500g.
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