・外見が悪い野菜は、出荷規格外品として市場へ出荷できないか、又は出荷しても安値で取り引きされることとなります。 ・消費者は外見にこだわるというのではなく、安心して食べられるということが大前提です。 最近の卸売市場での流通は、スーパーなどの量販店取引が中心で、全体の6割位を占めています。 1 июл. 2015 г.
変な形の野菜 なぜ？
日照不足・高温乾燥・着果過多・肥料不足です。 例えばキュウリの場合だと、梅雨の時期の日照時間が少ない時や夏場の気温が高く乾燥する時期に奇形果が良く発生します。 尻太果に似ている奇形で、果実の上部が細いが下は均一に育っている「肩こけ」という奇形果があります。
規格外野菜 なぜ廃棄？
「規格外野菜」とは、大きさや形、色などが、市場で定められた規格から外れている野菜のこと。 傷があったり形が曲がっている規格外野菜は市場で流通されにくいため、その多くが廃棄処分されいる。
規格外野菜 なぜ売れない？
市場に流通しない規格外野菜は、生産者が消費するか、食品加工工場などで安値で取引をされています。 そこで消費しきれなかった野菜は廃棄されてしまい、食品ロスになってしまうのです。 食べられる野菜が廃棄されてしまうのは、とてももったいないことです。
規格外野菜の課題は？
規格外野菜は市場に出回る前に廃棄処分されてしまうことが多いため、その廃棄量は、食品ロスの統計には含まれていません。 そのため、「隠れ食品ロス」とも呼ばれて問題視されています。
