一方、新じゃがは冬から育てられ、春から夏にかけて収穫されます。 そして通常のじゃがいもとの大きな違いが、収穫後すぐに出荷される点。 じゃがいもは収穫後に貯蔵庫で貯蔵され、熟成してから出荷されるため、水分がほどよくぬけてホクホクした食感になります。 一方、新じゃがは収穫後間もないため、水分が多いのが特徴です。 17 мая 2019 г.
新じゃがって何？
「新じゃがいも」とは、春に収穫されたばかりのじゃがいものこと。 通常、秋に収穫されるじゃがいもは収穫後に貯蔵して熟成させますが、「新じゃがいも」はこの貯蔵・熟成期間を省いて、収穫後すぐに出荷しています。 そのため通常のじゃがいもとくらべて、皮が薄くやわらかく、みずみずしい食感が楽しめます。
新じゃが なぜ新？
最近、新じゃがいも、新たまねぎ、新にんじんなどが店頭に出ています。 やわらかくて、みずみずしくおいしいですね。 “新”とは新しく収穫された物を意味しています。
新じゃがかどうか？
完熟前の葉と茎が青い段階で収穫されたものが新じゃがいもです。 皮がとても薄く、水分を多く含んでいるため軟らかいです。 調理をする際は早く煮えて香りが高い特徴があります。 地域によって収穫時期は異なります。
新じゃが なぜ美味しい？
貯蔵されている間に熟し、皮は厚くなりでんぷん含有量が増えることで、ジャガイモ特有のあのホクホクとした食感が楽しめるのです。 一方、春に出回る新ジャガイモは収穫後すぐに出荷され、獲れたてならではの瑞々しさが魅力。 皮は薄く、完熟前なのででんぷん量は少なく、ホクホクというよりもシャキシャキとした食感を楽しめます。
新じゃが どこ？
新じゃがとは、春に九州から収穫が始まり、初夏には東北、そして9月あたりに北海道で収穫されるじゃがいものことを言います。 じゃがいもは、保存がきくので1年中流通していて旬の時期がわかりにくいですが、旬の時期は3月～6月頃にかけてと、9月～11月頃の2回。
新じゃが どこまで洗う？
下ごしらえのきほん 【野菜】 新じゃがいもは皮が薄く柔らかいので、皮つきのまま調理することが多い。 そのため、皮の表面の汚れはしっかりと水で洗って落とす必要がある。 新じゃがいもを洗うときは、皮つきのまま水をはったボールに入れて、いもどうしをこすり合わせるようにして洗う。 途中2〜3回水を替えながら洗い、水けをきる。
新ジャガの季節はいつですか？
関西は6月頃、関東は7月頃で、北海道は8月頃です。 つまり新じゃがいもは春と秋、または春、初夏、秋の3回味わえることのできる野菜です。 1年に２、３回収穫できることから、二度芋（にどいも）、三度芋（さんどいも）とも呼ばれています。
北海道 新じゃが いつ？
じゃがいもの大生産地、北海道では7月下旬から収穫される 九州では1～3月に作付けするので、5月には早くも新じゃがが収穫されます。 さらに春以外にも、9月に植えて11月に収穫する秋作や、10月以降に植えて2月過ぎに収穫する冬作もあります。
