3日程度炊き上がった玄米を寝かせることで、酵素の働きが活性化し、通常の玄米よりもギャバなどの栄養素がアップするといわれています。 そして、酵素玄米の魅力は、ずばり“食感”。 3日間寝かせることで、玄米から水分が抜けて均一になり、もちもちとした食感に変身！ 玄米が苦手という人も、美味しく食べることができるようになります。 5 июн. 2019 г.
寝かせ玄米 なぜ？
3日寝かせることで、「酵素」の働きを活性化させ、小豆のタンパク質がアミノ酸に変質してもちもちとした食感になり、噛めば噛むほど甘みと旨みが感じられる滋味深い逸品になります。 また、玄米の堅い殻も柔らかくなり、ビタミンやミネラルが吸収しやすくなります。
寝かせ玄米 もちもち なぜ？
寝かせ玄米とも呼ばれています。 3日程寝かせることで、酵素の働きが活性化しビタミンやミネラル・アミノ酸、食物繊維、GABA（ギャバ）などが増し、非常に栄養価の高い玄米になると言われています。 保温しながら寝かせることで得られる、もちもちの食感も魅力です。
酵素玄米 なぜ痩せる？
インスリンには脂肪の合成を促したり、分解を抑制したりする働きがあるため、血糖値の上昇がゆるやかな酵素玄米は太りにくいといえるのです。 また、玄米に豊富に含まれるビタミンB群は食事から摂った糖質や脂質をエネルギーに変えてくれる働きがあります。 食事から摂った栄養を体脂肪として蓄積しにくくすることかが期待できます。
寝かせ玄米 なぜ痩せる？
玄米のカロリーは白米と同じでもGI値が高くならないため、脂肪を合成するインスリンの量を白米よりは抑えられると言われています。 また、玄米に含まれるビタミンB群は、糖質や脂質の代謝を促進する働きがあると言われています。 以上のような理由で、寝かせ発酵玄米はダイエットのサポートに適した食品の一つと期待されているようです。
