・小麦粉製品は、生の状態だと消化されにくいため、生食は控えましょう。 ・必ず加熱処理し、糊化した状態(α化された状態)で食べましょう。 28 апр. 2017 г.
生の小麦粉を食べるとどうなる?
男性は生に近い状態の小麦粉を食べて腹痛を起こしていた。 小麦粉はアミラーゼインヒビターという毒性タンパク質を持っておりアミラーゼの働きをなくしてしまい腸に届いてしまう。 分解されないまま残るので体から出そうと腹痛や下痢を引き起こしそれでも出せなかった場合、腸閉塞を引き起こす。
小麦粉 生 なぜ危険?
小麦粉は、アミラーゼインヒビターという毒性タンパク質を持っており、これは十分に加熱しないと消えない。 アミラーゼインヒビターは我々の持っているアミラーゼという分解酵素の働きを無くしてしまうためそしてこの毒性タンパク質は、デンプンを糖に変えるアミラーゼの働きをなくす。 デンプンが体の中で十分に分解されずそのまま腸へ。
