15 июн. 2018 г. · しかし、当店のお好み焼き(大阪焼き)は生地で独自性を出すのではなくて、生地仕込み、具材、キャベツ等の材料仕込み、さらに焼き方(混ぜ方・調理技術)を .
大阪はなぜお好み焼きが有名なのか？
戦後、メリケン粉によって「おやつ」から「主食」に進化したお好み焼き 昭和の戦後の食糧危機の時代になると米不足になり、アメリカ軍から配給された多くの小麦粉を活用して作れる料理に注目が集まりました。 飢餓で苦しむ人々で溢れていた中、大阪を中心に急に脚光を浴びたのが、かつては子どものおやつだった「一銭洋食」。
お好み焼き なぜ美味しい？
では、なぜお好み焼はどんな具を入れても美味しく食べられるんでしょうか？ 食品研究の専門家に伺うと「"お好み焼き用ソース"がお好み焼の大きな要素です」。 お好み焼き用のソースの原材料を見てみると、昆布やしいたけ、さらにはオイスターエキスなど、実にたくさんのうま味がブレンドされている事が解ります。
大阪風お好み焼きの特徴は？
大阪風お好み焼きは、具材を全て混ぜ合わせてから鉄板で焼く「混ぜ焼き」といった方法です。 広島風お好み焼きとは違いソースは辛口で、粘度もあります。 お好み焼きソースの種類も豊富で、関西人のソースへのこだわりが伺えます。 広島風はそばが入っているのでボリュームがあり、大阪風はソースの濃さが魅力的ですね。
お好み焼きの良さは？
家でお好み焼きを作るメリットを聞いたところ、1 位「調理が簡単」（73.8％）、2 位「食材が安い」（73.4％）、 3 位「子どもが喜ぶ」（67.5％）が上位でした。
