「『わらび餅』はわらび粉でできており、モチモチ、プルプル弾力があります。 関西地方の『くず餅』は葛粉でできており、ツルン、プルン透明度が高いです。 関東地方の『久寿餅（くずもち）』は、小麦粉を乳酸菌で発酵させたもので、色は白濁。 もちもち、ツルッと歯ごたえがあります。 18 апр. 2017 г.
わらび餅と葛餅は同じですか？
関西でよく食べられる「わらび餅」は、わらびから取り出した澱粉（でんぷん）による「わらび粉」（わらびの澱粉は非常に貴重だとか！）を使って作られます。 「くず餅」はその名の通り葛（くず）粉を使って作られるものもありますが、こちらは「葛まんじゅう」や「水まんじゅう」の名の和菓子で食べることも多いのではないでしょうか。
わらび餅 なぜわらび？
わらび餅の原料は 「わらび粉」。 精製するのに手間がかかる貴重品 わらび餅の原料は「わらび粉」です。わらび粉は、今が旬のあの山菜、ワラビの根から採れるデンプンです。 この粉を使った菓子なので、「わらび餅」という名前がつけらました。
葛餅 どんな味？
関東のくず餅は、弾けるような、ぷりんとした食感と歯切れの良さが魅力。 乳酸発酵特有の、ヨーグルトに似たさわやかな酸味も独特です。 関西のくず餅は、みずみずしくつるりとなめらかな口当たり。 プルプルと柔らかいのにコシもあり、軽い食感です。
わらび餅 なぜ夏？
わらびは、薬膳では『寒性』という性質を持っています。 寒性ということは、体を内側から冷やしてくれるので、夏の火照った体を冷ますのにはぴったりの性質ということです。
