学名
ソバとは、タデ科・ソバ属に分類される一年草です。
花開花時期ソバの花5月下旬-6月上旬、7月下旬、9月中旬-下旬
開花期になると、畑は一面真っ白な花畑のようになります。 一般的なそば（蕎麦）の花色は白ですが、品種によってはピンクの花を咲かせる種もあります。 ソバ属は、大きく分けると普通種、韃靼（ダッタン）種、宿根（シュッコン）種の3種類に分けられます。
夏ソバは６月初旬に、秋ソバは８月初旬に播種します。 ●夏栽培型品種は秋栽培も可能ですが、秋栽培型品種を夏栽培することはできません。
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