わらび餅の原料は 「わらび粉」。 精製するのに手間がかかる貴重品 わらび餅の原料は「わらび粉」です。わらび粉は、今が旬のあの山菜、ワラビの根から採れるデンプンです。 この粉を使った菓子なので、「わらび餅」という名前がつけらました。 27 мар. 2015 г.
わらび餅 なぜ夏？
わらびは、薬膳では『寒性』という性質を持っています。 寒性ということは、体を内側から冷やしてくれるので、夏の火照った体を冷ますのにはぴったりの性質ということです。
わらび餅ってどんな味？
風味・味 わらび餅は、原料がわらび粉と砂糖と水だけなので、味わいもほんのりとした甘さが魅力。 先に述べたように、そのままでもおいしく食べられますが、きな粉や黒蜜など好きなものをかけることで、さらに甘さが引き立ちます。 大福などの一般的なお餅と違って、歯切れがいいため、噛みきれないこともありません。
わらび餅って何色？
わらび餅の色が黒や茶色に近いほど本物である 本物の蕨粉は黒っぽい茶色で、この写真のように色が濃いほど蕨粉を多く使われており、本物の度合いに近づきます。
わらび餅のわらび粉って何？
そのわらび餅に使われていたのは、植物の蕨の根から採取したデンプン「本わらび粉」です。 しかし本葛粉と同様、本わらび粉の精製にも多くの手間と時間がかかり、蕨1本から精製できるデンプン（本わらび粉）の量は5％程度とごくわずか。 より希少で高価な食材なため、今では芋やれんこんのデンプンを使ったわらび餅が一般的となっています。
