おもに関西地方で作られている「葛餅」は、葛粉（※）に砂糖と水を加え、加熱してできた透明な餅にきな粉と黒蜜をかけた物ですが、関東で作られているくず餅は、小麦粉のでんぷん質を発酵させてできた白っぽい餅にきな粉と黒蜜をかけていただく物をいいます。 船橋屋 亀戸天神前本店。 「関東のくず餅の起源には諸説あります。 18 апр. 2019 г.
わらび餅は何でできていますか？
わらび餅の原料は「わらび粉」です。わらび粉は、今が旬のあの山菜、ワラビの根から採れるデンプンです。 この粉を使った菓子なので、「わらび餅」という名前がつけらました。 わらび粉の作り方はまず、ワラビの根（地下茎）を掘り起こし、叩いて、ほぐして、洗って、デンプンを取り出します。
葛餅の葛は何ですか？
関西のくず餅は「葛餅」とも書き、植物の葛の根から精製した「本葛粉」が原材料です。
葛粉の原料は？
吉野本葛の原料となるのは、山野に自生している「クズ」という植物の根っこです。 「クズ」は豆科の多年生つる草で、秋には紫紅色の花を咲かせます。 花は秋の七草にも数えられ、その美しさを愛でられてきました。
わらび餅 発祥 どこ？
「蕨餅」は、蕨粉に水や砂糖を加えて加熱しながら混ぜ、冷やして固めた和菓子である。 特に奈良は蕨粉の名産地であった事から、奈良の名物となっている。 蕨粉は、ワラビの根に含まれるデンプンからつくられており、製造に手間がかかり、取れる量もとても少ないため非常に希少価値の高いものとなっている。
