同じスケトウダラの卵を原料として「明太子」と「たらこ」が作られます。 30 нояб. 2020 г.
たらこ 何製品？
たらこ（鱈子）は、タラの卵巣（魚卵）、およびそれを加工した食品。 広義にはマダラ（真鱈）も含むが、一般にたらこと呼ばれるものは、スケトウダラ（スケソウダラ）の卵巣を塩漬けにしたものを指すことが多い。 日本国内の主な産地は北海道など。
明太子は何でできている？
明太子はスケトウダラの卵である。 マダラなどの卵巣でも辛子漬けが作れるが、明太子として販売するには、スケトウダラの卵巣を使うことが定められている。 かつては漁獲量の3分の1をスケトウダラが占めていたが、近年は激減しており輸入が増えている。
明太子 何粒？
明太子の粒の数は？ 原料の粒子数すけとうだらの卵巣は、2袋が1対となっており、この1対を1腹と呼んでいます。 1腹の卵数は、魚体によりとバラツキがあるんです。 雌の体長と卵数比較卵の皮付きで約60～80gであれば大体20～30万粒です。
たらこは何からできる？
では、普段からよく口にしている「たらこ」は一体何なのかというと、たらこはスケトウダラという魚の卵巣です。 タラの子なので「たらこ」と呼ばれています。
