この正体はシュウ酸カルシウムで、これが針状結晶として、数十本〜数百本単位で細胞内に入っています。 イモをすり下ろすと細胞が壊れ針が細胞外へ飛び出し、これがすり下ろしたり、食べる際に皮膚に刺さるため、かゆみを感じます。 同じような現象は、コンニャクイモやサトイモでも起こります。 17 июн. 2010 г.
山芋を食べると口のあたりがかゆくなるのはなぜ？
山芋はすりおろすと手がかゆくなったり、食べると口の周りにかゆみが起こることがあります。 症状がひどいと人によっては、痛みや体の熱さを感じる方もいるようです。 山芋のかゆみの原因となっているのは、皮付近に多く含まれる「シュウ酸カルシウム」という成分の結晶です。
山芋 手が痒くなる なぜ？
山芋のかゆみの原因は、皮付近に多く含まれるシュウ酸カルシウムの結晶です。 シュウ酸カルシウムは針のような形をしていて、束状につながっています。 山芋をすりおろしたり皮をむいたりすると、シュウ酸カルシウムの結晶がバラバラになり、皮膚につきささることでかゆみを感じます。
とろろ 口の中 かゆくならない なぜ？
関東学院大学津久井学准教授によると、山芋の細胞の中にシュウ酸カルシウムという針のような形の物質が入っており、唇についてしまうと神経を刺激する。 そんな針のある細胞は皮の約5mm内側の部分に多く含まれるため皮を厚くむくとかゆみを防げる。
長芋のかゆみ対策は？
・皮をむいた長芋を酢水に浸す・長芋に触る前に手を酢水につける・長芋の中心部をすりおろす・長芋を冷凍してからすりおろす・すりおろしてから時間がたつことでも、かゆみの作用が弱まる
