秋鮭の名で知られるように旬は9～11月。 川を遡上して産卵するため脂は少なめで、メスからは筋子が獲れます。 同じ白鮭でも、5～7月に獲れるものは時鮭（ときざけ）と呼ばれ、産卵前なので脂がたっぷり。 11月上旬～中旬にロシア・アムール川から北海道に流れてくる白鮭、鮭児（けいじ）は、さらに脂がのっています。 23 авг. 2021 г.
鮭はいつが旬？
鮭は川の上流で産まれ、川を下って海で3～4年過ごし、自分が生まれた川に産卵のために戻って来るのが秋から冬で、今が旬です。
鮭 何月から？
鮭（アキアジ）釣りのハイシーズンは多くの釣り場において９月と言われており、10月から徐々に魚影は薄くなり、11月の声が聞こえる頃には鮭釣りの閉幕となります。 一方、シーズンの開幕が遅い噴火湾などでは年内一杯狙える釣り場もあります。
サーモンは鮭かますか？
「サーモン＝鮭の英語読み」なので鮭とサーモンは同じ魚です。
サーモン いつ？
出回る時期：8月～12月産地：日本、アラスカ、ロシアなど味わい：獲れた時期と場所で脂乗りや身質は差があります。 出始めの8-9月に比べ12月頃になると脂が少なくなりあっさり味になります。
