脂ののったサーモンはとろけるような美味しさでありながら、牛肉・豚肉・鶏肉に比べてカロリーが低く、その脂肪は、脂肪酸コレステロールを含まない不飽和脂肪酸（DHAやEPA）なので、高血圧や血栓予防（成人病予防）、肥満防止にも効果的です。
鮭 何に良い？
鮭にはビタミン類やアスタキサンチン、DHAやEPAなどの栄養素が豊富に含まれています。 鮭から摂取できる代表的なビタミン類は、ビタミンB群やビタミンA、C、D、Eなどです。 ビタミンには水溶性と脂溶性の2種類が存在し、ビタミンB群とビタミンCは水溶性ビタミンにあたります。
サーモン食べすぎるとどうなる？
サーモンは水銀と神経毒を含むとも言われていて、食べ過ぎると、水銀中毒や神経障害を招く可能性も。 特に妊娠中の女性は、制限する必要がありそう。 しかし、それでも他の魚に比べて水銀量は少ないほうだと言われていて、一週間に２人前くらい（約340グラム）までなら食べても問題はないのだとか。
サーモンは体にいいですか？
鮭やサーモンにはその他ビタミンA、ビタミンB2、ビタミンB6、ナイアシンも適度に含まれており、体にいい栄養がいっぱいの自然の食品です。 EPA－血圧、コレステロール、中性脂肪の低下。 DHA－ガンの抑制、脳の発達、血液の改質、 アレルギーの改善。
鮭 何質？
鮭（サケ）には、ビタミンD・ビタミンB12・ナイアシン・パントテン酸・リンなどが豊富に含まれ、三大栄養素で最も多いのはタンパク質で18グラム、次いで脂質が3.6グラムと続き、炭水化物は0.08グラムと少なく、食物繊維を含まないため、糖質も0.08グラム。
