漢字は普通「秋刀魚」と書くが、魚へんに「祭」の「鰶」も「さんま」と読む。 「鰶」はコノシロを指す漢字であるが、江戸時代には河岸にサンマが揚がるとお祭り騒ぎになったことからこの字が使用された。 「秋刀魚」は「秋によく獲れる刀のような形をした魚」に由来する。
秋刀魚はなぜせりにいないのか？
T：なぜ，魚市場の人はサンマのせりに魚を置かないので しょうか。 わかったことを書きましょう。 C：サンマは傷みやすいので，鮮度を保つために氷の入っ たタンクに入れておく必要があるからです。
サンマに大根おろしなぜ？
さんまの塩焼きに欠かせないものといえば、まずは大根おろし。 大根おろしには消化を助ける働きを持つ消化酵素がたくさん含まれています。 これら酵素は「熱を加えない大根」だからこそ働くもの。 すりおろした生のままの大根おろしは、しっかりと消化を助けてくれるんです。
なぜサンマは秋が旬なのか？
サンマは基本的に冷たい海域に生息しているので、海水が冷たくなる秋付近になると日本海に近づいてくるそうだよ。 サンマ漁は北海道ではオホーツク海にいる7月中旬から漁が始まり、徐々に三陸沖まで南下していくんだって。 だから、サンマは7月中旬ごろから食べられて、この時期のサンマは「初物」として人気があるんだよ。
サンマ 高騰 なぜ？
漁獲量の減少が、サンマの価格の急騰に繋がっています。 2008年に約35万tだった漁獲量は、2019年に10万tを切り、2020年には約3万tまで落ち込んでいます。 日本近海に近づくサンマの来遊量が減っていることが、漁獲量減少の原因です。 その一因が地球温暖化による海水温の上昇とみられています。
