牛乳から作られる乳製品には、チーズ、バター、ヨーグルト、クリーム、練乳など色々な種類があります。
牛乳は何に変身？
牛乳から作られる乳製品には、チーズ、バター、ヨーグルト、クリーム、練乳など色々な種類があります。 この乳製品の中には、自分で手作りできるものも結構あります。
牛乳とはなにか？
「牛乳」とは、その字の通り牛から搾った乳ですが、食品衛生法では、牛から搾ったままの未殺菌のミルクは「生乳(せいにゅう)」といいます。 この生乳が飲用乳やヨーグルト、バター、チーズ、クリーム、脱脂粉乳、粉ミルクなど乳製品の原料となります。
牛乳 いつから 時代？
牛乳が庶民の飲み物となったのは明治時代、文明開化後のことです。 1863 年に千葉県出身の前田留吉とい う人が、オランダ人ペローから搾乳や処理の技術を学び、横浜で日本初の牛乳製造販売を行いました。 また、 明治政府も北海道の開拓に酪農を取り入れていたことから牛乳の栄養価値を宣伝しました。
牛乳からクリームを分離したものは何 ミルク？
牛乳からクリームを分離したあと残るものを「脱脂乳」っていうんだ。 牛乳から脂肪が取り除かれた状態のものだね。 昔はおもに動物の飼料として使われていたけど、たんぱく質やカルシウム、ビタミンB2など、栄養がたっぷりなので、今は食品としても使われているんだ。 ヨーグルト、チーズ、アイスクリームなどの原料にもなるんだよ。
