仏教における戒律に基づいて、「殺生（生き物を殺すこと）」を避け、「煩悩（人を苦しめ、煩わせる心）」を刺激しないために生まれたのが精進料理です。 「精進」とは仏教用語で、「美食や肉食を避け、粗食や菜食によって精神修養をする」という意味を持っていますので、精進料理は修行の一つとも言えます。 28 апр. 2021 г.
精進料理 肉 なぜ？
お盆の間は、ご先祖様たちと共に生きてきた動物に感謝するという意味や、仏教の教えの一つである「五戒」の中で生き物の殺生が禁じられていることから、肉や魚などを使わず、豆や野菜などをメインにした「精進料理」を供えるようになったと言われています。
精進料理の決まりは？
精進料理では使用禁止されている食材が大きく分けて2つあり、1つは肉・魚・卵等の動物性の食材、もう1つは煩悩を刺激する五葷（ごくん）と呼ばれるニラ・ニンニク・ネギ等のネギ属などに分類される野菜である。 ただし、五葷の扱いは時代や地域によって異なる。
精進料理の逆は？
しょうじん‐りょうり【精進料理】 殺生を戒める大乗仏教の考え方に由来。 ⇔生臭料理。
精進料理の起源は？
日本における精進料理の歴史 日本で現在調理されている精進料理は、鎌倉時代に曹洞宗の道元という禅僧によって食に対する教えが説かれた『典座教訓』が主なルーツとなっているとのことです。 和食の歴史を見ると、この料理の技術が一気に向上したのが、鎌倉時代～南北朝時代。
精進料理の禁忌は何ですか？
ヒンドゥー教 徒や ジャイナ教 徒にも不殺生として菜食を習慣とする人がいるが、精進料理は基本的に仏教と関係したものに限られる。 なお、 卵 や乳製品などの扱いも時代や地域によって異なる。 第二に、五葷（ネギ科ネギ属などに属する にんにく 、 ねぎ 、 にら 、 たまねぎ 、 らっきょう ）は禁忌とされることがある 。 これは煩悩を刺激し、食材の匂いも強いことから避けられる 。 ただし、 山椒 、 生姜 、パクチー（ コリアンダー ）を含むこともあるなど、時代や地域によって精進料理で禁忌とされる野菜類の範囲は異なっている 。 精進料理の特徴は、野菜・豆類など、植物性の食材を調理して食べることにある。
精進料理で避けるべき食材は何ですか？
精進料理では避けるべきと考えられている食材が大きく分けて2つあり、1つは 動物 性の食材、もう1つは 五葷 （ごくん）と呼ばれる ネギ属 などに分類される 野菜 である 。 ただし、五葷の扱いは時代や地域によって異なる 。 精進料理は、僧侶には必須の食事であり、食事もまた行のひとつとして重要視された。 その一方で民間でも、冠婚葬祭やお盆等において、一般家庭や料理屋でも作られるようになった。 料理屋の精進料理は、時としては仏教の食事に関する概念とは対照的な 美食 を目的として調製され、密かに動物性の出汁を使っていることさえある。
精進料理は修行ですか？
「精進」とは仏教用語で、「美食や肉食を避け、粗食や菜食によって精神修養をする」という意味を持っていますので、精進料理は修行の一つとも言えます。 精進料理の食材は、「精進物」のみを使用するのが特徴です。
精進料理(しょうじんりょうり)って何？
精進料理 （しょうじんりょうり）とは、 仏教 の 戒 に基づき 殺生 や 煩悩 への刺激を避けることを主眼として調理された料理。 ここでは、 中国 において 仏教 から成立した精進料理（素菜、素食）と、 日本料理 や 朝鮮料理 の和食の一分野である精進料理について紹介する。
