見た目に関して言うと、もち米は白く不透明ですが、うるち米は半透明になっています。 また、お米の成分であるデンプンにも違いがあります。 お米にはアミロペクチンとアミロースという2種類のデンプンが含まれており、うるち米はおよそ8割がアミロペクチン、2割がアミロースです。
うるち米はもち米ですか？
もち米とうるち米の違い ごはんとして普段食べている普通のお米のことを「うるち米」といいます。 これに対して「もち米」は、お餅やお赤飯、おこわなどに使われるお米で、うるち米が半透明なのに比べて、もち米は白く不透明で見た目も違いますが、大きな違いはでんぷんの成分にあります。
おこわ 何米？
おこわとは、もち米を炊いたり蒸したりする米飯のこと。 その歴史は古く、弥生時代にはうるち米を蒸した料理が食べられていたとされています。 現在のおこわは、もち米独特の甘みとモチモチ食感が特徴です。
もち米 何が違う？
うるち米のデンプン比率はアミロペクチン：アミロース＝8：2なのに対して、もち米はそのほとんどがアミロペクチンで構成されています。 アミロペクチンが多いほどもちもちとした食感となり、餅のような粘りが出るのが特徴です。 そのため、もち米はうるち米よりも粘り気があり、うるち米のほうがふっくらと炊き上がります。
もち米と白米 どっちが太る？
白米の方が炊いた後に水分を多く含みます。 そのため、同じ量を食べると、もち米の方がカロリーが高くなるのです。 実際の数値で見てみると、炊いた後の白米の場合168キロカロリー、もち米の場合235キロカロリーです。 約1.4倍も、もち米の方がカロリーが高くなります。
