だんご粉で作っただんごはしっかりとした食感があり、串に刺したみたらしだんごなどを作るときにぴったりです。 もちもち感がありながら、歯切れが良いのも特徴です。 12 апр. 2020 г.
みたらし団子は何でできている？
うるち米が原料である上新粉をメインに、もち米が原料である白玉粉を少量合わせます。 ボウルに上新粉90gと白玉粉30gをはじめに合わせます。 さらに、みたらし団子の生地には砂糖（小さじ1.5）も合わせます。 その3つを使うことでもっちりとしてほのかに甘いみたらし団子となります。
白玉団子 何粉？
白玉粉の特性と使い方 白玉粉は主にもち米の中のでんぷん質を取り出したものなので、まろやかな食感が特徴的です。 粒子が細かいので消化がよく、冷やしても固くならないので、団子などによく使われます。 原料にもち米を使い製造工程も多いので、上新粉やもち粉よりも高級粉になります。
団子 何粉？
だんご粉はうるち米ともち米をブレンドしたもので、上新粉のコシともち粉の粘りを併せ持ちます。
白玉粉は何の粉ですか？
白玉粉は、もち米を主原料としていますが、もち粉との違いは製造工程にあります。 水洗いしたもち米を粉状にするもち粉とは違い、白玉粉は精白したもち米を水洗いした後に、石臼で水ごとすり潰します。 すり潰した際の沈殿物を乾燥させたものが白玉粉です。
