１ｋｇは、お刺身・まぐろ丼なら約１０人前です。
天然の上物が1キロ当たり（キロ値）で7000円～3万円に対し、養殖は小ぶりなこともあって2000～3000円。 本マグロでも時期や身質によっては、3000円程度になることもある。 冷凍物のキハダマグロは、1キロ当たり数百円だ。
最大２m、体重１００kg以上に成長しますが、平均１.５m、１０kg~７０kgものが多いようです。 １０kg以下を『チャッパ』、２０kg以下を『キメジ』、２０kg~４０kgくらいを『小キハダ』と呼ばれています。 肉色は全体に桃色で赤身とトロの区別がないです。
切り方にもよりますが１００ｇで５～７切れです。 当店の本マグロ・南マグロは、１サクで２００ｇ前後なので約１～２人前となります。 寿司ネタ１貫に換算すると平均１２～１５ｇ。 大きいカットの寿司ネタなら平均２０ｇほどです。
４００ｇは、お刺身・まぐろ丼なら約４人前です。
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