「マーボー豆腐」とも》中国の四川料理の一。 豆腐とひき肉・ネギなどを、唐辛子・豆板醤・花椒などを入れて 炒 いた め煮したもの。
麻婆豆腐 どこの地域？
冬の寒さと夏の暑さ、湿度が特徴的な盆地に位置する四川地方。 特に高い湿度は身体を疲れさせ、食欲を奪うほど。 冬は身体を温め、夏は食欲を促進させる料理が特徴的です。 そこで、辛くてしびれるような麻婆豆腐が生まれました。
麻婆豆腐どこから伝わった？
歴史 清の同治帝の治世（1874年以降）に、成都の北郊外の万福橋で陳興盛飯舗を営む陳森富の妻の劉氏が材料の乏しい中、有り合わせの材料で来客（労働者）向けに作ったのが最初とされる。 陳劉氏の顔にはあばた（麻点）があったため、「陳麻婆」と呼ばれていたので、彼女が作る名物の豆腐料理も「陳麻婆豆腐」と呼ばれた。
麻婆豆腐 何風？
麻婆豆腐は日本でもすっかりおなじみお料理ですが、四川風とそうではない広東風などに分かれるのをご存知ですか？ その違いはおもに辛さ。 本場の四川風は激辛で、広東風はオイスターソースなどを使ってマイルドな味付けです。
