落ち鮎とは、秋の産卵期に川を下ってきた鮎のことをさします。 17 дек. 2018 г.
産卵前の秋の鮎は多くの子(卵)を持ち、河口で産卵する為に川を下り始めます。 この産卵前の鮎を『落ち鮎』と呼び、俳句でも秋の季語とされています。
一般的に落ち鮎パターンが成立する時期は夏から秋と言われています。 近年気温が上昇し、夏が終盤となっても水温が低下しにくく産卵行動が遅くなる傾向があるため、12月くらいまで落ち鮎パターンが成立する地域もあります。 また鮎は水温が20度になると産卵を開始し、水温が14度に低下するまで産卵を続けると言われています。
落ち鮎の見分け方 落ち鮎は産卵を控えた鮎であるため、メスはお腹が膨らみ、色が赤みがかってくるのが特徴。
落鮎（おちあゆ） 鮎は、秋になると産卵のために川を下ることから下り鮎（くだりあゆ）といい、落鮎とも呼ばれます。 鮎はその成長段階でさまざまに料理されますが、名残（なごり）の時期の落鮎は煮浸しにして味わいます。
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