ジャガイモは地下の茎（くき）が太ったもの らせんをえがくように茎から出ています。 葉がかさなり合わないから、太陽の光が葉の1まい1まいに十分当たって、でんぷんができるようになっています。 地下の茎から、ストロンというわき芽がのびます。 ジャガイモは、このストロンの先が太ったものです。
ジャガイモ どこ？
じゃがいもを掘ると、白い茎の先にいもがついています。 私たちの食べるじゃがいもは地下の茎なのです。 れんこんや生姜も同様です。
じゃがいも じゃが 何？
じゃがいもは、「ジャガタライモ」の略。 ジャガタラとは、インドネシアの首都「ジャカルタ」のこと。 16世紀末頃、オランダ商船によりジャカルタから渡来したため「ジャガタライモ」と呼ばれ、「じゃがいも」となった。
ジャガイモ どう育つ？
ジャガイモは通常、切口を下に向けて植え付けますが、逆さに植えることで病気に強いジャガイモが育ちます。 種芋の芽は表面に付いているため、切口を下にする普通の植え方だと芽が付いた方が上になり、芽は自然に上に伸びて成長します。
ジャガイモ何菜？
根菜は根菜でも、じゃがいもは「茎」の部分が膨らんでできる茎菜!? なんです！ 「塊茎(かいけい)」と呼ばれ、里芋も塊茎の仲間なんだそう。 同じイモでもサツマイモは根っこのところが膨らむ「塊根(かいこん)」です。5 июл. 2017 г.
ジャガイモのデンプンはどのように使われているのですか？
ジャガイモは、そのものが調理に使われるだけでなく、豊富に含まれるデンプンを抽出したものが 片栗粉 として販売されている（片栗粉は本来は カタクリ のデンプンを粉にしたものであるが、現在市場に出回っている片栗粉のほとんどはジャガイモのデンプンである）。 豊富なデンプンを持つジャガイモは、 ウォッカ 、 ジン 、 アクアビット 、 焼酎 、 ソジュ （韓国焼酎）など 蒸留酒 の原料にも用いられる。 日本においても、近年、北海道では特産のジャガイモを使ったジャガイモ焼酎（しょうちゅう乙類）の生産が広く行われるようになっている。 また、長崎県でも特産品としてジャガイモ焼酎を製造している酒蔵がある。
ジャガイモには、中毒を引き起こす成分が含まれるのですか？
ジャガイモの芽、茎、葉、花、果実、緑色になったイモには、中毒を引き起こす ソラニン というアルカロイド成分を含むため、食用や薬用に用いることは避けるべきである 。 ジャガイモの利用形態は、 生食 （青果）、 加工 、 デンプン 原料 の3種類に大別される。
ヨーロッパでジャガイモの栽培が始まったのはいつですか？
いずれにせよ、16世紀末から17世紀にかけては、植物学者による菜園栽培が主であり 、ヨーロッパの一般家庭に食料としてジャガイモが普及するのは、さらに時を待たねばならない。 普及は、 プロイセン王国 で 三十年戦争 により荒廃し、飢饉が頻発した際に作付け（栽培）が国王の勅命により強制、奨励されたことや、踏み荒らされると収穫が著しく減少する 麦 に代わり、地下に実るため踏み荒らしの影響を受け難い作物として、農民に容易に受け入れられた結果である 。 プロイセン王国（ドイツ）での広まりで、国力を増したと聞きつけた フランス王国 ブルボン朝 でも広めようと、 ルイ16世 の王妃 マリー・アントワネット が帽子にジャガイモの花を飾ったと伝えられる 。
