米ぬかはお米の命といわれる胚芽とそれを守る種皮と果皮が原料。 胚芽部分には抗酸化作用のあるビタミン類やミネラル、体の毒素の排出をすすめるフィチン酸などの成分が、また表皮部分には腸内を掃除してくれる食物繊維などの成分がたくさん含まれています。 お米の一番健康にいいところを削りとったのが米ぬかなのです。
ぬか漬けのぬかって何ですか？
「ぬか」とは「米ぬか」のことなんです。 玄米を精米した時にでてくるのが「米ぬか」です。 玄米から、表皮と胚芽を取り除くと白米になります。 つまり、米ぬかって、お米の表皮と胚芽のことです。
米ぬかは何に効くか？
便秘を解消、おなかの調子を整え、免疫力も高めます。 高い抗酸化力と豊富なビタミンとミネラルで体の中からスッキリ、健康的なダイエットを強力にサポートします。 ちなみに、米ぬかには、玄米の栄養の約95％が集中しているといわれています。 健康栄養食の代表格ともいえる玄米ですが、めんどうで、飽きやすく、好みが分かれるのも事実。
捨て漬け いつまで？
ぬか床の状態によって変わりますが、捨て漬けはだいたい2回行います。 そのため、捨て漬けの期間はだいたい1週間から2週間。 この捨て漬けの期間が終われば、ぬか床にご自身の漬けたかったものを漬けていきましょう。
ぬか漬け 誰が作った？
“ぬか漬”の発祥の地って？ “ぬか漬”の発祥の地は北九州だといわれています。 江戸時代から米ぬかを漬け床として使うようになった後、北九州小倉城藩主である「細川忠興」がそれを食べ、城下の庶民にも”ぬか漬”として広まっていったそうです。 北九州では”ぬか漬”ではなく「床漬け」とも呼ばれています。
