ぬかってどんなもの？ 普段食べている“白ごはん”に使われている白米は、玄米を精米したものですよね。 この玄米を精白して白米を作る時に出る、胚芽と種皮の混合物を「糠（ぬか）」といいます。 脂肪やタンパク質、ビタミン B1などが多く含まれているんです。 29 авг. 2018 г.
ぬか漬けのぬかって何？
「ぬか」とは「米ぬか」のことなんです。 玄米を精米した時にでてくるのが「米ぬか」です。 玄米から、表皮と胚芽を取り除くと白米になります。 つまり、米ぬかって、お米の表皮と胚芽のことです。
糠は何からできている？
米ぬかはお米の命といわれる胚芽とそれを守る種皮と果皮が原料。 胚芽部分には抗酸化作用のあるビタミン類やミネラル、体の毒素の排出をすすめるフィチン酸などの成分が、また表皮部分には腸内を掃除してくれる食物繊維などの成分がたくさん含まれています。 お米の一番健康にいいところを削りとったのが米ぬかなのです。
米ぬか 何に使う？
米ぬかとは、玄米を精米するときに出るお米の種皮や胚の部分の粉のことをいいます。 この米ぬかは、ビタミン、ミネラル類、脂肪、たんぱく質など多くの栄養素を含んでいるため、米油、ぬか漬けや各種加工食品として食べられています。
ぬか どこの部分？
糠（ぬか）とは、穀物を精白した際に出る果皮、種皮、胚芽などの部分のことである。 ブラン（英: Bran）とも呼ばれる。
