ただ、生鮮食材としてはメジャーではなく、生鮮品としてスーパーなどに並ぶことはまれ . 長野県内ではいくつかの土地でキクイモの特産化が進められているようです。
菊芋はいつ 掘ったらいいですか？
花が終わり、11月下旬ごろに茎が枯れたら収穫できます。 地上部を20cm程度残して刈取り11月下旬以降試し掘りをしながら収穫します。 収穫後の菊芋は日持ちがしません。 3月頃まではそのまま畑で保存ができますので必要な分だけを順次掘り上げると良いでしょう。
菊芋はどんな野菜？
菊芋ってどんな野菜？ 菊芋は、外見がショウガに似ているキク科の多年草で、食用とされるのはその肥大した根の部分です。 イヌリンという食物繊維が多く含まれ、ビタミンやカリウムなどのミネラルも豊富。 腸内の善玉菌も増やしてくれると言われてます。
菊芋は何科か？
キク科菊芋（キクイモ）の基本情報 キク科ヒマワリ属の多年草で、原産地は北アメリカ。 菊芋という名は「花が菊、根が芋」に似ていることが由来となっているそうで、実際、ヒマワリのような鮮やかな黄色の花を咲かせるんです。
菊芋 どこでとれる？
菊芋はテレビの健康系の番組でよく紹介されている食材です。菊芋には中性脂肪を低下させるイヌリンという成分が含まれており、定期的に摂取することで血糖値の上昇を抑える効果が期待できるという、注目の食材なのです。イオン、サミット、マルエツ、イトーヨーカドー、SEIYU（西友）、 ... といったスーパーなど【菊芋販売店】東京で売ってるのはどこ？
