フタエゴとはバラの一部で、皮膚の表面に一番近い部分で刺身として食べられる部分です。 見た目は白・赤・白の三層になっており、盛り合わせに入れると華やかになります。 食感はコリコリと歯ごたえがありますが、白の脂の部分のトロける食感を味わうこともできます。 15 окт. 2009 г.
馬刺し フタエゴ どこ？
馬刺し、フタエゴ 馬のアバラに沿った肉で脂身と赤身の３層になっていて、旨みがあり、コリコリとした食感があります。
馬刺し コウネ どこ？
たてがみ馬刺しの部位 熊本馬刺しドットコムが取り扱っている「たてがみ馬刺し」は、首部分の皮下脂肪です。 体内脂肪とは異なり、「コリコリ」として食感を楽しめます。 別名コーネ脂とも呼ばれる珍味で、馬一頭から5kgほどしか取れない希少部位です。
馬刺し 赤身 どこ？
馬刺しではもも・ロース・ヒレ・バラ・ブリスケの5つの部位に赤身が多く含まれているのです。 赤身にはしっかりとした歯ごたえを感じられるという特徴があります。 脂質は少なめなので食事制限をしている方やダイエット中の方にもおすすめです。 とくに馬肉には牛肉よりも脂質が少なく、スッキリとした味を楽しめるという特徴があります。
馬刺しユッケ どこ？
「フタエゴ」はあばら部分の3層肉＝バラの部分で、わずかしか取れない希少部位です。 コリコリとした歯ごたえのある食感で、こちらも刺し身やユッケがおすすめです。
