「規格外野菜」とは、大きさや形、色などが、市場で定められた規格から外れている野菜のこと。 傷があったり形が曲がっている規格外野菜は市場で流通されにくいため、その多くが廃棄処分されいる。 17 февр. 2021 г.
規格外野菜 なぜ売れない？
市場に流通しない規格外野菜は、生産者が消費するか、食品加工工場などで安値で取引をされています。 そこで消費しきれなかった野菜は廃棄されてしまい、食品ロスになってしまうのです。 食べられる野菜が廃棄されてしまうのは、とてももったいないことです。
規格外野菜の廃棄率は？
規格外野菜として廃棄される量は、生産された野菜量の約30％〜40％にものぼります。
野菜 なぜ廃棄？
キャベツなどの野菜は価格が少し変わっても、需要は変わりにくいと考えられます。 需要が変わらないとすれば、価格が下がった分だけ損になります。 この問題はいわゆる豊作貧乏と呼ばれます。 よって、生産者は価格を維持するために、廃棄します。
規格外野菜の課題は？
規格外野菜は市場に出回る前に廃棄処分されてしまうことが多いため、その廃棄量は、食品ロスの統計には含まれていません。 そのため、「隠れ食品ロス」とも呼ばれて問題視されています。
