規格外野菜として廃棄される量は、生産された野菜量の約30％〜40％にものぼります。 28 апр. 2021 г.
通販サイトで販売最も手軽な対策で効果的と言われているのは、やはりwebを利用するという手段です。 最近では、規格外品を積極的に取り扱う食品通販サイトが急増しています。 2020年には、廃棄されてきた規格外野菜を農家と消費者が直接取引できるようになるwebサイト「unica（ウニカ）」なども登場しています。
一部は、ジュースやカット野菜などの加工品に使う、直売所で販売される、生産者が自宅で食べたり知人に分けたりする、畑の肥料にする、家畜の飼料にするといった方法で利用されますが、それ以外は廃棄処分にされています。
規格外野菜は市場に出回る前に廃棄処分されてしまうことが多いため、その廃棄量は、食品ロスの統計には含まれていません。 そのため、「隠れ食品ロス」とも呼ばれて問題視されています。
曲がっていたり傷がついてしまったりしていて、大きさや色、形、品質などが規格に適合しない野菜のこと。
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