葛粉（くずこ）は、マメ科のつる性多年草、秋の七草の一つであるクズの根から得られるデンプンを精製して作られる食用粉である。
葛粉は何からできている？
お菓子や料理に材料として使う葛粉ですが、葛粉の原料は葛という大豆の仲間・マメ科のつる草です。 夏の間に光合成をし、秋から冬にかけて地上部が枯れ落ちる頃に養分がでんぷんとして根に蓄えられます。 根っこはいつでも土の中にありますが、葛粉を作るためには冬に掘りに行かなければなりません。
葛 何に使う？
葛粉の使い方【吉野本葛】葛粉は日本のスーパーフード 葛粉は昔から滋養食として知られています。 ... 【固形】ご飯と一緒に炊く ... 【粉末】葛たたき・ケーキ ... 【1.8～3倍】葛切り ... 【4～6倍】葛餅、葛まんじゅう ... 【8～10倍】胡麻豆腐、葛ぷりん ... 【8~10倍】トマトソース、ホワイトソース ... 【15倍～】葛湯葛粉の使い方 - 吉野本葛の老舗・奈良・井上天極堂の公式サイト
葛湯の原料は何？
葛湯の原料である吉野本葛はクズというマメ科の植物から採った澱粉です。 だから、大豆と同じく、マメ科の植物特有の『イソフラボン』を含んでいます。 近年の研究では『イソフラボン』は骨粗鬆症予防、更年期障害の軽減、高コレステロールの抑制効果など様々な効果があるとも言われています。
くずきりのくずって何？
くずきりの原料 くずきりのは、くず粉からできています。 くず粉は葛という植物の根を砕き、水で洗ってでんぷん質を沈殿させます。 水とでんぷん質が別れたら、水を捨ててでんぷん質を乾燥させれば葛粉のできあがり。
