デジタル大辞泉「高原野菜」の解説 高原地帯の気候を利用して栽培される、レタス・セロリ・キャベツなどの野菜。
高原野菜 何農業？
抑制栽培（よくせいさいばい）とは、露地での栽培（生産）よりも成長・収穫・出荷を遅くする栽培法。 対義語は促成栽培。 夏の涼しい気候を利用し、冬や春の野菜を夏に出荷することでもある。 夏の涼しい気候の主な山地は夏でも涼しい高原＝高冷地農業ともいう。
高原野菜 抑制栽培 なぜ？
なんで抑制栽培をするの？ 露地栽培と時期をずらして生産・出荷することで、高い値段で売ることができるのが大きな理由。
高原野菜 いつから？
高原野菜が作られるようになった理由 昭和35年頃から日本人の生活が変化してサラダ等の洋風料理がたくさん食べられるようになりました。 サラダに使われるレタス等の野菜が高冷地の気候にとても適していることが分かり、ここ八ヶ岳野辺山高原で作られるようになりました。 昭和40年代、輸送はトラックに変わりました。
抑制栽培 何野菜？
抑制栽培【よくせいさいばい】 普通よりおそく種をまき，作物を普通栽培のものよりおそく生産する栽培法。 おもに野菜類，特にトマト，キュウリ，ナス，ピーマンなどで行われる。 高冷地などで自然の立地条件を利用して栽培する場合と，温室やビニルハウスなどの施設を利用する場合とがある。
