（小さい柿で2週間、大きい柿なら3週間位）水分がよく抜けたものが好みであれば40日位干して下さい。 これを干し柿（ころ柿）と呼びます。 手でもまなかった場合は、約1ヶ月～40日を目安に干して下さい。
干し柿 いつから揉む？
干し始めて２日くらい経過すると、柿の表面が乾いてきます。 表面が乾いて来たら、手揉み作業を開始します。 初めは全体を優しく押す程度です。 強く押すと乾いた表面が破れて中の果汁が出て来てしまうので、優しいタッチでかるくにします。
干し柿の効能は？
カリウム、カロテン（カロチン）を豊富に含む干し柿。 カリウムは血圧を下げ、カロテンは体内でビタミンAになり、目や粘膜、皮膚の健康を保ち、成長を促し、病気の回復や風邪の予防に役立つ。 元々栄養価の高い柿が、干し柿になることによってさらに栄養価が高まるのだ。
干し柿は体にいいですか？
干し柿には、β‐カロテンやカリウムをはじめ健康や美容に良い栄養素を豊富に含んでいます。 また、生の柿に比べてビタミンCが少ないですが、その代わり食物繊維を多く含んでいるので便秘解消にも役立ちますよ。
渋柿 どれくらい？
渋柿の賞味期限を長くするなら干すのがおすすめ！ 乾燥させる過程で、渋み成分のタンニンが変化し、甘く食べやすくなります。 干し柿にするには、ヘタを残したまま皮を剥き、枝に紐を結び付けて外に干せばOKです。 1〜1.5ヶ月ほど干せば食べごろになりますよ。
