【体内酵素の無駄遣いを防止する】 発酵食品は、微生物の働きによって、ある程度消化されています。 つまり、体内に入る時点で、すでに消化の下準備が整えられているため、人間の体内に入っ てからの消化に必要なエネルギーや消化酵素が少量で済むのです。 発酵食品をとることで体内の酵素を無駄遣いせず、健康的な体を作ることができます。 19 февр. 2020 г.
発酵食品 何故？
「発酵食品」とは、微生物の働きによって原料を分解（発酵）することでできた食品です。 この発酵により栄養素の吸収率ＵＰ・栄養素の増加・保存性ＵＰ・美味しくなるなどの効果や、菌で腸内環境が整うため、免疫力ＵＰ・アンチエイジング・デトックス効果などの多くのメリットが期待されます。
発酵 なぜ 腐らない？
長期保存には注意が必要 そのうえ、長い菌糸で米を覆いつくすように、旺盛に生育している麹菌などの発酵微生物は、大腸菌などの細菌が入っても、生育できず死滅します。 このため発酵食品は腐りにくいというわけです。
発酵するとはどういうこと？
発酵とは、微生物（乳酸菌、麹菌、酵母など）のはたらきによって食物が変化し、人間にとって有益に作用すること。 反対に、有害な場合は腐敗となります。 発酵は食物のおいしさや栄養価、保存性を高めるだけでなく、腸内環境の改善や抗酸化作用など、健康効果をもたらします。
発酵食品とはなにか？
みそ、しょうゆ、酒類などのように、微生物を利用し、その増殖により産生する物質を利用したり、あるいは微生物の酵素による働きを利用して、食品材料の変化をおこさせた食品の総称。 微生物を利用して物質を生成したり、分解することを発酵とよび、発酵によって食品加工を行うことを醸造、できた食品を発酵食品、あるいは醸造品という。
