【アミラーゼ】唾液や膵臓に含まれる アミラーゼは唾液や膵臓で分泌される酵素で、ご飯・パンなどのでんぷんやグリコーゲンを分解する役割を果たしています。 アミラーゼがでんぷんをしっかりと分解することで、胃での消化がスムーズに進みます。 25 мая 2021 г.
アミラーゼは、デンプンをマルトース（麦芽糖）に分解する酵素で、唾液や膵液に含まれる。
・デンプン… 唾液やすい液中の（アミラーゼ）や、小腸にある消化酵素などのはたらきで最終 的に（ブドウ糖）に分解される。
タンパク質分解酵素は一般にプロテアーゼ(広義のペプチダーゼ)とよばれる。 タンパク質をペプトンにする。 タンパク質やペプトンをポリペプチドやオリゴペプチドにする。
胃液に含まれるペプシンは、蛋白質をポリペプチドに分解する。 胃液や膵液に含まれるリパーゼは、脂質を脂肪酸とグリセリンに分解する。 腸液に含まれるマルターゼは、麦芽糖をブドウ糖に分解する。
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