金属に比べると、土鍋の熱伝導率は約100分の1から約300分の1ほどと言われます。 そのため土鍋は金属製の鍋と比べて温度上昇がゆるやか。 これが、お米の甘みや旨みをグッと引き出す秘訣です。
土鍋 なぜ 美味しい 鍋？
土鍋はゆっくり火を通すことで、鍋の中にうまみを一番引き出すことが出来る！ そして土鍋にはもう一つ大きな利点があるというのです。 それは、「豆腐に優しい」。
土鍋 泡 なぜ？
土鍋の蓋にもたくさんの気泡がありますので、そこに水分が入って加熱によってあふれ出したものです。 使い込まれるうちに、穴がふさがって泡が出ることはなくなってきます。
土鍋 ご飯 何が違う？
土鍋の場合、お米を炊く時間は35分程度です。 炊飯器の場合は1時間程度かかるので、土鍋の方が早く炊くことができ、時短にもなります。 しかし、土鍋の場合は炊く前に30分から1時間の浸水時間が必要です。 お米を最初に洗って、浸水している間に他の料理を作るようにするとよいでしょう。
土鍋 何に使える？
土鍋の魅力とは?煮込みにも◎食材の旨みを引き出す炊飯器よりスピーディー使う前に「目止め」を。きのこと昆布の炊き込み醤油土鍋ごはん土鍋で炊く鯛めし土鍋でピリ辛中華おこわ風炊き込みご飯たっぷりキャベツと豚バラの土鍋蒸し土鍋で手羽元と野菜と春雨のスープ煮込みこんなに使えるなんて！「土鍋」の魅力を知って〈お鍋以外のお料理 ...
