マグロの大トロには甘さと旨みがぎっしりと詰まっていて、その脂身は融点が低いことから口の中に入れると瞬時にとろけてなくなってしまうほどである。 それらの中でもカマ下のカマトロと呼ばれている部分は、とくに美味しくいただくことができる。 28 авг. 2021 г.
中トロ どんな味？
中トロは「背かみ」から「背しも」、「腹なか」から「腹しも」でよく取れます。 赤身よりも酸味が少なく、舌をつつみこむようなまったりとした濃厚さが特徴です。 「赤身だと物足りないけど、大トロの脂はちょっと……」 という人に好まれます。
大トロの特徴は？
大トロとは 大トロはマグロの腹部のなかでも頭に近い、脂がよく乗っている部分を指します。 色はきれいな赤ピンク色で、お肉のサシのような白い筋が多いことが特徴です。 口に入れると、とろけるような食感と味わい深い濃厚なうまみが楽しめます。
大トロと中トロ どっちが高い？
中トロは、腹部だけでなく背中の部分からも取ることができます。 赤身と脂が合わさった美味しさや食感が味わえます。 中トロであると定めるような明確な規定や、大トロとの区別は、実はありません。 価格帯は大トロよりも安くなります。
トロってなんの魚？
トロは、寿司のネタ等として使われるマグロの特定の部位の呼称。 脂質の含量が高い腹部の身を指す。
