中トロ 腹身と背身にあり、大トロ、赤身、血合いをのぞいた部分。 適度に脂がのっているのが特徴です。
マグロの中トロってどこの部位?
中トロ 中トロは、腹身と背身にあり、適度に脂が乗っており、大トロ、赤身、血合いをのぞいた部分です。 中トロは、寿司店でマグロの部位の中で大トロの次に値段が高く、その脂の部分と赤身の部分のバランスがうまく調和し、特有の程良い甘みとしっとりとした脂の乗りが大きな魅力となっています。
大とろ 何マグロ?
主に、刺身やお寿司として食されることが多いです。 マグロのうち大トロがとれるのは、実はクロマグロとミナミマグロだけであり、クロマグロのトロは、滑らかな舌触りととろける脂が絶品です。
かまってどの部位?
マグロのエラの近くの部分をカマと言います。 カマの周囲にはエラやムナビレがあり骨が入り組んでいます。 マグロの大部分はお刺身用なので骨が多いカマをガブっと食べると危ない!
