コレステロールを下げる（たんぱく質の効能） 大豆は「畑の肉」とも言われているように、良質なたんぱく質を多く含んでいます。 大豆の加工品である豆腐は特に良質たんぱく質の宝庫といわれていて、水分を抜いて換算すると、その割合は５０％にもなります。
なぜ大豆ミートなのか？
大豆ミートが人気の理由は、高たんぱく質、低カロリーだからです。 たとえば、大豆ミートと牛肉を比較しますと、カロリーはおよそ4分の1、脂質はなんと40分の1以下と言われています。 つまり、ダイエット目的の人からすれば大豆ミートは最高の食品と言えるのではないでしょうか。
大豆の加工食品の一覧は？
おなじみの大豆の加工品 大豆の加工品には大豆を発酵させた食品と、発酵を伴わない食品があります。 発酵させた食品の代表は毎日使う味噌、醤油や納豆。 発酵を伴わない食品は豆腐やがんもどき、油揚げなど豆腐の加工品、きな粉、煎り豆、豆乳、ゆばなどがあります。 いずれもどこでも手軽に入手できるおなじみの食品ばかりです。
大豆で何が作れるの？
豆腐、味噌、醤油、煮豆、納豆、きな粉、ゆば等、大豆食品は多岐にわたっています。 大豆が若い（青い）うちに収穫した緑色のものです。
大豆ミートの利点は？
大豆ミートは、三大栄養素のひとつであるたんぱく質が豊富に含まれるのも大きな特徴です。 そもそも非常にたんぱく質のバランスがいい大豆（アミノ酸スコア100）が原料であるため、お肉に負けないほどの良質なたんぱく質を摂ることができるのです。 また、昔に比べて摂取量が減少している「植物性たんぱく質」であることも嬉しいポイント。
