大豆には、糖尿病、脂質異常症、がん、骨粗鬆症、更年期障害などを改善する多くの作用があるとされている。 日本が長寿国となった理由も、大豆をうまく食生活にとりいれたことを抜きには考えられない。 大豆はアミノ酸やビタミン、ミネラルが豊富で、「天然のサプリメント」といわれるほど栄養価が高い。 栄養面で注目したいのが以下の点だ。 4 апр. 2016 г.
大豆の健康効果は？
大豆たんぱく質には、血中コレステロールの低下作用、肥満の改善効果などの生理機能があるといわれています。 また大豆には、脂質、炭水化物、食物繊維、カリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、銅、ビタミンE、ビタミンB1、葉酸など様々な栄養素が含まれます。
大豆を食べるとどうなる？
いくつかの研究結果では、大豆を食べることは胃腸がんのリスクを低下させるだけでなく、前立腺がん患者に対する保護作用も発見されたという。 また食物繊維を豊富に含む食事は結腸がんの発生率の低下と関係性があるようで、枝豆やテンペなどの大豆食品はまさしく食物繊維を多く含んでいる。
大豆って何がすごいの？
食物繊維を多く含みます。 便通を良くし、腸内細菌の バランスを保ちます。 カルシウムを多く含みます。 豆腐や油揚げなど大豆製品は 消化吸収も◎ 「畑の肉」と呼ばれるほど 肉や卵に負けない良質の たんぱく質を含みます。
大豆の五大栄養素は？
このため、炭水化物（糖質）、脂質、たんぱく質、ミネラルと並んで五大栄養素のうちの1つに数えられています。 ビタミンに関する豆類全般の特徴としては、炭水化物や脂質のエネルギーへの転換やたんぱく質の分解・合成など体内で非常に重要な役割を担っているビタミンB群が豊富に含まれていることが特筆されます。
