大豆には、糖尿病、脂質異常症、がん、骨粗鬆症、更年期障害などを改善する多くの作用があるとされている。 日本が長寿国となった理由も、大豆をうまく食生活にとりいれたことを抜きには考えられない。 大豆はアミノ酸やビタミン、ミネラルが豊富で、「天然のサプリメント」といわれるほど栄養価が高い。 栄養面で注目したいのが以下の点だ。 4 апр. 2016 г.
大豆は何がいいの？
大豆たんぱく質には、血中コレステロールの低下作用、肥満の改善効果などの生理機能があるといわれています。 また大豆には、脂質、炭水化物、食物繊維、カリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、銅、ビタミンE、ビタミンB1、葉酸など様々な栄養素が含まれます。
大豆を食べるとどうなる？
いくつかの研究結果では、大豆を食べることは胃腸がんのリスクを低下させるだけでなく、前立腺がん患者に対する保護作用も発見されたという。 また食物繊維を豊富に含む食事は結腸がんの発生率の低下と関係性があるようで、枝豆やテンペなどの大豆食品はまさしく食物繊維を多く含んでいる。
大豆はどんな食品になるか？
大豆はさまざまな食品に加工され、日々の食生活に利用されています。 豆腐、味噌、醤油、煮豆、納豆、きな粉、ゆば等、大豆食品は多岐にわたっています。 大豆が若い（青い）うちに収穫した緑色のものです。
豆乳を毎日飲むとどうなる？
飲みやすい調製豆乳や豆乳飲料を飲む方もいますが、カロリーは牛乳よりも高く、栄養価も糖質や脂質が多いので、飲み過ぎるとカロリー過多に加えて１日の栄養バランスも崩れてしまいます。 豆乳を適切な量以上に毎日飲んでいると体重の増加に繋がってしまう恐れがあります。
