ビタミンB12は、神経および血液細胞を健康に保ち、全細胞の遺伝物質であるDNAの生成を助ける栄養素です。 また、疲労や体力低下を引き起こす貧血の一種である巨赤芽球性貧血の予防にも役立ちます。 ビタミンB12は2つの段階を経て食品から体内に吸収されます。
ビタミン B 12が不足するとどうなるか？
ビタミンB12欠乏症 貧血が起こり、蒼白、筋力低下、疲労が生じ、重度の場合には息切れやめまいも起こります。 重度のビタミンB12欠乏症によって神経の損傷が起きることがあり、手足のチクチク感や感覚消失、筋力低下、反射消失、歩行困難、錯乱、認知症が起こります。
ビタミン B 12を多く含む食品は何？
ビタミンB12はレバー、牡蠣、あさり、しじみ、さんまなどに多く含まれます。 主に動物性食品に含まれている栄養素であり、植物性食品にはほとんど含まれていません。 そのため徹底した菜食主義者（ヴィーガン）の場合、ビタミンB12が不足し欠乏症になる可能性があります。
ビタミンB 12 いつ飲む？
タイミング：食事由来の成分と共に吸収されるものが多いため、食後に摂取する方が吸収されやすいと考えられています。 特にビタミンB12は、胃壁細胞から分泌される糖タンパク質の内因子 （IF：Intrinsic Factor）と結合して「内因子-ビタミンB12複合体」となって腸管で吸収されるため、食後の摂取が望まれます。
ビタミンB12 なぜ不足？
要点 ビタミン B12欠乏症の一般的な原因としては，食事での摂取不足（例，完全菜食主義者の場合），吸収障害，加齢に関連した胃酸分泌の低下，自己免疫性萎縮性胃炎（悪性貧血を引き起こす）などがある。
