単に「肉」というと、動物の、主に筋肉からなる部分のことである。 素朴な表現では身体を「骨と肉と皮」などと言うことも多いが、この場合の「肉」は「骨」や「皮」と対比されている。
肉とはなにか？
食用とされる動物の筋肉，臓器，脂肪の総称。 畜肉，鳥肉，鯨肉その他，魚介などに大別されるが，魚介は除外される場合が多い。 太古から重要な蛋白源，カロリー源として摂取され，特に蛋白源としては植物性のそれより栄養的吸収が容易なため，必須食品の構成成分として大きな比重を占めてきた。
肉は何質？
ダイエットを意識するならば、基礎代謝を維持するためにも、お肉（タンパク質）を積極的に摂取するべきでしょう。 お肉は、ダイエットにうれしい高タンパク質・低糖質食材であるため、お肉を食べただけで太るということはありません。 さらに、お肉には糖質や脂質の代謝をサポートするビタミンB群も多く含まれています。
培養肉 なんの肉？
培養肉（ばいようにく）とは、動物の個体からではなく、可食部の細胞を組織培養することによって得られた肉のことである。 現在70社以上のスタートアップが培養肉に参入しており、牛・豚・鶏・魚・甲殻類・うなぎ・フォアグラなどの培養肉の研究開発が進行中である。 試験管肉とも呼ばれる。
培養肉 何細胞？
この肉を、組織工学の技術を利用して人工的に作ろうという試みが「培養肉」です。 具体的には、家畜から採取した少量の筋細胞を細胞培養技術で何倍にも増殖させ、それらを用いて本物の肉に似せた大きな筋組織を作ることを目指しています。
