31 июл. 2017 г. · 稲作自体は縄文時代の終わり頃から始まっていましたが、「もみがら」と、「米ヌカ」を取り除いた「精製米」が食べられるようになった形跡が確認できるのは .白米」が食べられるようになった. · 米の増産や精米技術の進歩 庶.
いつから白米になったのか？
米の品種が現在のような「白米」になったのは奈良時代頃です。 この時代の「白米」は「しらげのよね」と読み、貴族階級の人が口にするものでした。 古代の精米方法はかなりの重労働となるため、庶民はそこまで手をかけられなかったことなどが理由として考えられます。
玄米 いつまで食べられていた？
縄文時代、弥生時代では、玄米のまま食べられていましたが古来は、炊飯以外でも土器で蒸したり、籾が付いたまま焼いたりとしていたようですね。 脱穀をする際は、臼に入れて、杵でついていたので玄米の硬い表皮に傷が付いて、吸水性の良い玄米になっていたようです。
お米はどのくらいもつの？
お米の保存期間は季節によって変わります。 例えば、気温、湿度ともに高くなる春から夏にかけては精米してから1カ月程度が保存期間の目安です。 温度、湿度ともに低くなる冬の時期の目安は2カ月程度。 涼しい冬でも2カ月程度なので、家族の少ないお家やお米が減るスピードが遅い場合は、小分けの袋で購入するのがよさそうです。
米 炊き干し法 いつから？
現在のような“お米に、ちょうど良い水の量を加えてご飯を炊き上げる”ことを『炊き干し法』と言います。 この炊き方が定着したのは、江戸時代になってからです。 炊飯器が誕生するまでは、台所に造られた竈に火をおこして、分厚いフタを乗せた釜（羽釜）で炊いていました。
