ソラニンやチャコニンはジャガイモが成長するときに、外敵から身を守るために芽や皮部分で集中的に作られるんだそう。 特に光が当たって皮が緑色になったものや傷がついたもの、小さくて未熟なものは、ダメージを修復しようとせっせとソラニンやチャコニンを増やしているので危険！ 19 мар. 2019 г.
なぜじゃがいもの芽をとるのか？
ジャガイモの芽（芽とその芽の根元）や、皮（特に光が当たって緑色になった部分）には、天然毒素であるソラニンやチャコニンが多く含まれているので、これらの部分を十分取り除くことが大切です。
芽が出たじゃがいも食べても大丈夫ですか？
じゃがいもは、芽が出たり、皮が緑色になったりした場合でも、厚めに皮をむき、しっかりと芽をとって調理すれば、安心して食べることができます。
じゃがいも 芽が出たらどうする？
じゃがいもの芽には、毒が含まれているので、食べることはできません。 必ず取ってから調理しましょう。 芽ごと厚く皮を向いたり、皮むき器についている芽取りや包丁で芽の根本からしっかり取ります。
ジャガイモの芽が出ないようにするにはどうしたらいい？
家庭でジャガイモを保存するときには、新聞紙に包んで通気性のいい場所に保存します。 5℃程度の冷暗所が好ましいと言われています。 ジャガイモを保存するときは、ジャガイモの中にリンゴを1つ入れておくと、リンゴから発生するエチレンガスの影響で芽が出にくくなるという裏技があります。
