天然の物の場合だと５年くらいかけて成長を繰り返し１ｍほどの大きく長い芋と成ります。 栽培物の場合は早いものだと種芋を定植してから１年、長いものでも３年ほどで収穫されますが、サイズは１年でも１ｍを越すものが採れるようになります。
自然薯 いつまで？
山菜の王者「自然薯」！ 自然薯は早いもので10月中旬辺りから、通常は11月初旬～12月が収穫期になり、高級食材でもある自然薯はお歳暮や正月に用いられる事が多いため、12月が出荷の最盛期になります。
長芋 何年？
長芋は花が小さく種がほとんどできないため、むかごという地上にできる長芋の赤ちゃんか、長芋自身を切り分けて使う種いも、いずれかを育てて苗にします。 この時点で1年を費やし、そこから苗を大きくして土中に長芋を作るため、最低でも2年の時を必要とします。
自然薯 むかご いつ？
「むかご」とは、山芋のツルになる肉芽のこと。 むかごは、土に植えるとそこから芽が出てヤマイモができるのですが、山の幸として収穫して食べることもできます。 むかごの収穫時期は9月下旬から11月初旬頃。 完熟したものを収穫します。
むかご 何年？
実際にナガイモや自然薯など、このムカゴから栽培する事もあります。 さらにムカゴから～種芋になるまでには～2年を要します。 更に～２年以上はかかるのです。
自然薯はいつ植える？
ヤマイモの栽培時期・栽培スケジュールは次のようになります。 4月下旬頃に種イモを植え付け、11月頃の収穫です。 （自然薯は12月頃の収穫。）
自然薯 何類？
ヤマノイモ（山の芋、学名：Dioscorea japonica）は、ヤマノイモ科ヤマノイモ属のつる性多年草。 または、この植物の芋として発達した担根体のこと。 ジネンジョウ（自然生）、ジネンジョ（自然薯）、ヤマイモ（山芋）ともよばれ、とろろは粘性が非常に高い。
自然薯はどこで取れる？
我が国特有の自然薯。 その原産種は、本州・四国・九州の山野に自生しています。
自然薯は山の何？
自然薯（ジネンジョ）とは、自然に生えると書いて｢自然生：ジネンジョウ｣とも呼ばれ、日本原産の天然種です。 ヤマノイモ科ヤマノイモ属のつる性多年草で、植物学分類上の学名は、山の芋（ヤマノイモ）と呼びます。 全国の山野に広く自生しています。
