中国のなかでもひときわ豊かな食文化が形成される広東省には、食についてこんな格言さえあります。 「4本足のものは机と椅子以外、2本足のものは家族以外、飛ぶものは飛行機以外、水中のものは潜水艦以外、なんでも食べる！」 12 сент. 2017 г.
中国人 ゲテモノ なぜ？
中国では野生動物を食べる文化がある。 ジャーナリストの高口康太さんは「珍しい肉を食べてみたいという好奇心だけではない。 中国伝統医学には、食材に応じた健康が得られるという『補品』という概念がある。 そのことがゲテモノ食の背景になっている」という――。
中国人の主食って何？
中国の北部では小麦を使っためんやマントウ（中国の 蒸む しパン）、南部ではお米が主食です。 中国ではお米をおかゆにして食べることも多いですね。 日本だとかぜをひいた時に食べるものというイメージですが、中国がゆにはたくさんの種類があり、ふだんからよく食べています。 いっぱん的にじゃがいもが主食として食べられています。
ちゅうごくなぜ犬を食べる？
一般に、中国医学では、犬肉には身体を温める作用があると考えられているため、冬によく消費されるが、広西チワン族自治区玉林市では、夏至の頃に「狗肉茘枝節」と称して、犬料理とレイシを食べる行事が行われている。
中華料理 いつから？
日本に中国料理が初めて伝えられたのは、江戸時代初期の長崎です。 当時は中国料理と西欧料理が融合した宴会料理の一種「卓袱（しっぽく）料理」や中国式の精進料理「普茶（ふちゃ）料理」が主なものでした。 一般の人たちが中国料理を食べるようになるのは、明治時代以降になります。
