水と油が混ざらないのはなぜ？ 水分子と油の分子は、それぞれが同じ分子どうしで引き合う力によって集まっているので、混ざらないのです。 通常、（同種であれ異種であれ）それぞれの分子の間には「分子間引力（ファンデルワールス力）」という力が働いており、少しでも表面積が少なくなるように集まろうとする性質を持っています。
水と油はなぜ混ざらないのか 小学生？
混ざらないのは表面張力が違うから これは、それぞれの「表面張力」が異なるためです。 二つの異なる性質のものが混ざり合うには、同程度の表面張力が必要です。 水と油の場合は水の表面張力がより大きいため、きれいに混ざりません。 二つの液体を一緒にすると、油のほうが軽いので水が下、油が上になってしまいます。
なぜ油は水に溶けないのか？
つまり油は水に溶けないのです。 油と水が混ざらないのは化学的な性質が反対だからです。 油には、水になじみやすい部分（親水基）がなく、水のように分極もしていません。 水は分極している物質やイオンとは親和性がありますが、疎水性で分極していない油とはなじまないのです。
水と油は混ざりますか？
水に油を加えると水は水同士、油は油同士に分かれてしまいます。 水に油を溶かすことは、分子の構造から考えて不可能です。 水に油を加えただけでは、強力にかき混ぜてもすぐに水層と油層に分離してしまいます。 しかし、界面活性剤を用いることによって細かい油滴（微粒子）を水中に安定に混ぜる（分散させる）ことが可能になります。
なぜ油は水をはじくのか？
分かりやすくいえば、同じ性質を持った仲間は一緒に集まり、丸くなりやすいということです。 従って、油と水はそれぞれ固有の分子を持ち、油の分子は油の分子同士集まり、水の分子は水の分子同士集まる力が強いため、水と油の間に界面張力という力が働き、はじき合い混ざらない訳です。
