奈良時代の寺院ではすでに精進料理が普及していたが、野菜ばかりでは脂肪分が不足するので、中国風をまねて、油で揚げた食物を摂取するようになったのが始まりといわれる。 中世に入ると、油を用いた精進料理は社会の各層に普及し、それに伴って食用油の需要も増したと考えられるが、日本食の中心に躍り出ることはなかった。
油を使った料理 いつから？
油は7カ月頃から、少しずつ使えます。 これに加えて食事からとる脂質を消化吸収するには、胃腸の発達や、消化酵素が赤ちゃんの膵臓や肝臓から充分な分泌があることが必要です。 油を使うなら、月齢が進んでからだが成長し、離乳食に慣れてきた7カ月頃からがよいでしょう。
油はいつからある？
植物油に関しては縄文時代晩期にアフリカ原産のゴマが日本に伝わり、日本書紀にハシバミから油を抽出したとの記述があり、3-4世紀ごろには植物油の利用は始まっていた。 奈良時代にはゴマの搾油技術が伝来しており、大化の改新（645年）の頃には荏胡麻（えごま）油が税として徴収されていた。
植物性油脂 何から出来てる？
植物油脂は文字通り、植物から抽出して作った油で簡単に言うと「植物から採取した油脂の総称」です。 植物油脂の代表的な存在として「サラダ油」がありますが、サラダ油以外にも「もやし油」や「パーム油」「菜種油」「コーン油」「米油」があります。
食用油の生産国は？
国生産量 (トン) (t) 2020年1インドネシア (Indonesia)58,471,7152ブラジル (Brazil)23,902,3503アメリカ (America)23,329,7184マレーシア (Malaysia)21,231,258
